En déambulant sur l’île de Porquerolles, nous arrivons à la fondation Carmignac où nous pouvons découvrir «Le Poisson Ivre», restaurant de la fondation. L’Odyssée sensorielle est une transformation de ce dernier où l’on vit une expérience sensorielle et une immersion au cœur d’une pinède. En flânant dans ce lieu, nousdécouvrons le restaurant, un grand bar à vin, un espace de dégustation, ainsi qu’une petite boutique de vins. Ce projet s’inspire de l’environnement, des savoirs-faire et des spécialités de la région. Le sud qui évoque la chaleur, le farniente ou encore la mer rencontre ici la gastronomie. Il met en avant le travail du vin, ses couleurs, son goût, sa lumière et toutes ces qualités qui en font un produit d’exception.